素麺屋ブログ
2024/03/10 22:08
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.31栄養成分の機能性について／乳酸菌 素麵を製造する際、気になる天気予報。そして今、特に気になるのが花粉の飛散情報。花粉症がツライ季...
2024/02/24 23:42
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.30麺究者への道／醤油について研究してみる 前々回のVol.２８のブログでは「発酵」「熟成」について調べてみました。その時のブログでも書いたのですが...
2024/01/31 12:35
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.29栄養成分の機能性について／ポリフェノール ちょっと堅いテーマなのですが、以前から新しい手延べ麺の開発をおこなっていく上で、「健康...
2024/01/25 15:12
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.28麺究者への道／「発酵」「熟成」「腐敗」はどう違う？ 新年ひとつめのブログになります。今年もお付き合いの程、よろしくお願いいたしま...
2024/01/16 14:31
新春のお慶びを申し上げます。おかげさまで石井製麺所一同、新しい年を迎えることができました。 年始より私たちの仕事について、あらためて考える毎日です。小豆島のイチ製麺所として、変わらず美味...
2023/12/31 20:54
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.27メンコレ⑥／カラフルな食材を練り込んだ素麺の存在感 このブログを書き出してから、様々な産地を調べたり、食材を練り込んだ手延べ素麺・麺を調べたり...
2023/12/01 00:20
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.26麺究者への道／米粉を使った麺を研究してみる 日本には多くの種類の麺がありますが、素麺を含めそのほとんどが小麦粉を原料としています。一方、アジ...
2023/11/20 09:43
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.25メンコレ⑤／オリーブを練り込んだ素麺への想い 今回は「メンコレ」第５弾として、生地にオリーブを練り込んだ素麺を取り上げたいと思います。オリーブ...
2023/10/31 18:07
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.24麺究者への道／うどんを研究してみる 先日、香川県を代表する讃岐うどんメーカー「石丸製麺株式会社」様を訪ね、石丸社長様とお話をさせ...
2023/10/18 11:07
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.23メンコレ④／キノコを練り込んだ素麺の滋味深さいよいよ？食欲の秋。秋の味覚と言えば、真っ先にキノコを挙げる人も多いのではないでしょうか。芳香が食欲をそそるキノコの炊き...
2023/10/01 00:58
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.22麺究者への道／蕎麦を研究してみる さて、秋といえば新蕎麦の季節！と当たり前のように思っていたのですが、蕎麦について調べると、なんと新蕎麦の季節は２...
2023/09/15 10:14
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.21メンコレ③／薬草を練り込んだ素麺の健康への期待 石井製麺所の“食材を練り込んだ手延べ麺開発”の一番のきっかけは、「しょうどしま長命草...
2023/08/31 17:46
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.20麺究者への道／パスタを研究してみる 先日、弊社の工場見学にもお越しいただいたShunくんがテレビ出演された「イキスギさんについてった...
2023/08/18 14:15
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.19メンコレ②／魚介を練り込んだ素麺の旨さの魅力 ８月２日〜４日に東京国際展示場で開催された「和麺産業展」に行ってまいりました。既存の...
2023/07/30 00:23
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.18麺究者への道／冷麺を研究してみる 暑さの厳しい夏に食べたくなるのが、冷たく冷やした麺料理。もちろん素麺（ひやむぎ）もそうですが、...