素麺屋ブログ
2023/07/14 21:37
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.17メンコレ①／海藻を練り込んだ素麺の新しい価値 生地に食材を練り込んだ白色以外の素麺の魅力について、「【お！いしい けんぶんろく】 Vo...
2023/06/30 11:11
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.16麺究者への道／ラーメンを研究してみる 素麺をつくり続ける製麺会社として、素麺づくりに携わる者として、食べる方に喜んでいただける素...
2023/06/20 15:23
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.15（番外編）『第3回 全国そうめんサミット2023 in小豆島』レポート ６月３日と４日の２日間、『第３回 全国そうめんサミット２０２３ ...
2023/06/16 22:33
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.14（番外編）『第3回 全国そうめんサミット2023 in小豆島』レポート ６月３日と４日の２日間、『第３回 全国そうめんサミット２０２３ ...
2023/05/31 23:48
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.13（番外編）『第3回 全国そうめんサミット2023 in小豆島』 【お！いしいけんぶんろく】ブログが、久々の更新となります。GWが過ぎ、夏も...
2023/05/02 16:17
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.12手延べ素麺三大産地のひとつ・小豆島について 素麺の産地・香川県小豆島は、瀬戸内海に浮かぶ島です。穏やかな海に囲まれ、風光明媚な景...
2023/04/23 18:42
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.11各地の特産品や健康への想いを練り込んだ素麺について 素麺は、小麦粉・水・塩といったシンプルな食材で作られています。しかしながら、...
2023/04/09 21:53
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.10麺類の美味しさを際立たせる薬味や具材について 素麺やうどんなどの麺類は、他の食材と合わせることで美味しさがより際立ったり、栄養バ...
2023/04/09 21:52
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.9人体にも手延べ素麺にとっても欠かせない『塩』について 素麺は、小麦粉を塩水で練り合わせて作ります。調べると小麦粉を使った麺づくりに...
2023/03/08 11:00
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.8小豆島手延べ素麺ならではの『ごま油』について 「手延べ素麺」とは一般的に、小麦粉に食塩と水を混ぜこねて生地を作り、食用植物油を塗り...
2023/03/08 10:59
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.7めんつゆの歴史と地域性について めんつゆは、醤油と砂糖やみりんなどを煮て作る「かえし」に、だしを合わせた混合調味料です。素麺やそば...
2023/02/02 12:57
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.6冬が手延べ素麺づくりに最適な理由 夏の食べ物というイメージを持つ方も多い素麺ですが、実は手延べ素麺作りは冬が本番です。手延べ製法で...
2023/01/17 11:04
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.5素麺の“味”を左右する主原料・小麦について 素麺は、小麦粉・塩・水などのシンプルな食材で作られます。そのため、素材の良し悪し・向き不...
2023/01/15 13:08
新春のお慶びを申し上げます。 おかげさまで石井製麺所一同、おだやかに新しい年を迎えることができました。これからも小豆島らしさを大切にしながら、体に優しい手延べ麺をモットーに、日々麺づくり...
2023/01/08 10:29
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.4素麺の規格は太さにより決まっている 日本にはたくさんの麺文化がありますよね。素麺・うどんはもちろん、そば、ラーメン、パスタの他にも独自の...