からだ思いな素麺をつくる ー 私たちは、石井製麺所です

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.10麺類の美味しさを際立たせる薬味や具材について    素麺やうどんなどの麺類は、他の食材と合わせることで美味しさがより際立ったり、栄養バ...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.9人体にも手延べ素麺にとっても欠かせない『塩』について    素麺は、小麦粉を塩水で練り合わせて作ります。調べると小麦粉を使った麺づくりに...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.8小豆島手延べ素麺ならではの『ごま油』について    「手延べ素麺」とは一般的に、小麦粉に食塩と水を混ぜこねて生地を作り、食用植物油を塗り...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.7めんつゆの歴史と地域性について    めんつゆは、醤油と砂糖やみりんなどを煮て作る「かえし」に、だしを合わせた混合調味料です。素麺やそば...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.6冬が手延べ素麺づくりに最適な理由    夏の食べ物というイメージを持つ方も多い素麺ですが、実は手延べ素麺作りは冬が本番です。手延べ製法で...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.5素麺の“味”を左右する主原料・小麦について    素麺は、小麦粉・塩・水などのシンプルな食材で作られます。そのため、素材の良し悪し・向き不...

 新春のお慶びを申し上げます。 おかげさまで石井製麺所一同、おだやかに新しい年を迎えることができました。これからも小豆島らしさを大切にしながら、体に優しい手延べ麺をモットーに、日々麺づくり...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.4素麺の規格は太さにより決まっている   日本にはたくさんの麺文化がありますよね。素麺・うどんはもちろん、そば、ラーメン、パスタの他にも独自の...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.3無病息災を願う宮中の行事食だった素麺   素麺の歴史は約１,２００年の長きにわたりますが、庶民が気軽に食べられるようになったのは江戸時代頃か...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.２手間を惜しまない伝統の製法・手延べ素麺   素麺の作り方は大きく２つに分けられます。生地を細くのばしていく「手延べ製法」と、機械で生地を薄...

  【お！いしい けんぶんろく】 Vol.１素麺１２００年の歴史と、その三大産地について   【はじめに】㈲石井製麺所のブログではこれまで、お客様やホームページをご覧くださる方とのコ...

瀬戸内海に浮かぶ小豆島。白波が立つこともめずらしい内海（うちのみ）湾。そんな穏やかな海の近くに、工場をかまえて50年以上になります。堤防越しに眺める海の景色は、季節や時間でその色彩を変えます。子ども...

「冬用の手延べ素麺」をコンセプトに、“黒の食材”を練り込んだ3種の手延べ麺（ひじき、黒きくらげ、黒ごま）を発売しました。素麺といえば暑い季節の食べ物と思われがちですが、製麺所である我が家では季節を問わ...

冬季限定の手延べうどん「半生うどん」が、販売再開となりました。おかげさまで、昨シーズンは約8,000袋の販売となりまして、大好評をいただいた手延べうどん。お待ちいただいていたお客様のお手元に、届き始めた...

朝晩とめっきり涼しくなりました。石井製麺所では、すでに来年の夏に向けて素麺づくりが始まっており、屋外での作業が楽になってくると「今年も秋が来たな」と感じます。三寒四温のこの季節、服装えらびも大切で...