素麺屋ブログ
2024/11/24 00:41
【お！いしい けんぶんろく】 Vol.47
栄養成分の機能性について／糖
冬にお届けするDMがようやっと完成し、順次発送させていただいています。
今回も、「小豆島のお“いしい”逸品」と題し内容を充実させて、ギフト品などのご案内をお届けさせていただいています。
まもなくネットショップでも公開していきたいと考えていますので、今しばらくお待ちいただけましたら幸いです。
今回は、例年になく遅い発送となってしまいました。
毎年楽しみにしてくださるお客様もいらっしゃるので、申し訳なく思っております。
その原因のひとつが（言い訳ですが）、１０月はまだしも、１１月に入っても暑い日が続き、どうにも冬のイメージが湧かず、悪戦苦闘しておりました。
楽しみにお待ちいただく方もいらっしゃるので、そんなことも言っておられず、いろいろとご用意させていただきました。
「小豆島のお“いしい”逸品」の商品については、１２月のブログでもご紹介させていただきたいと思いますので、詳しいご紹介はまた後日。
１１月に入り、石井製麺所も新しい年を迎えることができました！
石井製麺所も会社法人ですので決算月というものがあり、それが１０月ですので１１月は新年度になります。
ここからが２０２５年のスタートです。
小豆島での手延べ素麺づくりは、ほとんどがそうだと思うのですが、「秋始まりの夏終わり」な感じです。
ようは、涼しくなる秋頃から手延べ素麺の製造が始まり翌年の春過ぎまで製造し、夏前から販売が始まり７月上旬に販売のピークを迎えます。
これがいわゆる手延べ素麺の製麺所の「ビジネスモデル」というものです（当社だけかも知れませんが）。
とはいえ、製麺所も継続できるように稼いでいかなければならず、石井製麺所の冬のメイン商品は「手延べ半生うどん」になります。
この他にも温かいお出汁などにピッタリな太麺は冬場に人気が高く、手延べ素麺（太麺）をはじめ、《楽々膳・黒》シリーズや山芋素麺（太麺）などが人気です。
また、石井製麺所では様々なOEM手延べ素麺・手延べ麺の製造から、自社独自の手延べ麺なども製麺性（つくりやすさ）の観点から涼しい時期に集中して製造しています。
素麺のシーズンが終わった製麺所ですが、実は今からが製麺で忙しい時期になっていくんですよ。
家族全員で健康には充分に留意して、新年度の製麺をおこなっていきたいと考えております。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
さて、今回のブログは「糖」についてです。
「糖」と聞くと甘いような気がしますが「糖」の中にも「糖質」や「糖類」と呼ばれるものがあり、それぞれに働きが違います。
「糖質」＝「糖類」ではないいんですね。
何となく同じようなイメージでしたが、中身は全く異なるようです。
今回も健康に役立つ内容でお届けできていると思いますので、最後までぜひお付き合いください。
写真は先日の製麺風景。
一日の気温の上昇度などを予想しながら塩加減を考えるのですが、この日は予想より暖かい一日で、塩が少し足りなかったかも知れません。
天気予報だけではなかなかわからないところもあり、まだまだ経験値を上げていかねばいけません。
【目次】
① ⽢いだけじゃない！？糖とは？
② 糖の種類と性質について
③ 糖は発酵に⽋かせない成分
④ ⼈類に⽋かせない成分・糖の働き
⑤ 糖を多く含む食品とは？
⑥ 《美味しい小豆島の食財紹介》しょうどしま長命粒塩 編
