からだ思いな素麺をつくる ー 私たちは、石井製麺所です

【お！いしい けんぶんろく】 Vol.54

麺究者への道／国産小麦について研究してみる

さて、今回のブログのテーマは急遽、「国産小麦（粉）」についてです。

２０２３年８月４日に伺った「国際和食産業展・和麺産業展」にて、ある国産小麦粉メーカーさんとご縁があったのですが、その後、わざわざ小豆島の石井製麺所を訪れてくださいました。

先日も弊社をご訪問いただき、通算三度目のご訪問でした。

国産小麦を栽培する農家さんの視点に立ち、真剣に国産小麦粉の消費、商品化を考えておられて、石井製麺所にもご相談に来られました。

まだ、色々と課題はあるのですが、今後も協力できる所は協力させていただくことになりました。

今からとても楽しみです。

いつか、小麦がたくさん実る畑、産地を訪問してみたいと思っています。

今回のブログは、知ってるようで実はよく分かっていないなと気がついたので、ちょっと国産小麦（粉）にスポットを当てて調べてみました。

以前にも小麦についてはブログでも書いていますが、今回は国産にこだわった内容としてまとめています。

なんとなく、米は日本産、小麦は外国産のイメージがあったのですが、はるか昔から日本でも栽培されて、小麦の料理（食べ物）があったんですよね。

今回は製麺所にとっても大切な小麦粉のお話ですので、ぜひ最後までお付き合いください。

【目次】

①　小麦と小麦粉の歴史

②　「国産小麦」の定義と、輸入小麦との違いについて

③　国産小麦の代表的な産地や品種について

④　春蒔き、秋蒔き、初冬蒔きとは？

⑤　《美味しい手延べ麺の紹介》自然栽培小麦１００%使用手延べ素麺

「【お！いしい けんぶんろく】 Vol.54   麺究者への道／国産小麦について研究してみる」の本文はこちらをご覧ください。